Cretan cuisine

La cuisine crétoise, originaire de la magnifique île méditerranéenne de Crète, est réputée pour mettre l’accent sur des aliments naturels, saisonniers et peu transformés. Jusqu'aux années 1960, ce régime alimentaire était principalement basé sur des fruits frais et secs, des légumineuses, des herbes sauvages, des plantes aromatiques et des céréales complètes. Les produits laitiers, la volaille, le poisson et la viande rouge étaient consommés avec modération, tandis que l'huile d'olive constituait la principale source de graisse. Le vin rouge était le breuvage privilégié, et les desserts consistaient généralement en yaourt, fruits frais et pâtisseries au miel.

En matière d'apéritifs, la cuisine crétoise offre une délicieuse variété. Parmi les choix populaires, on trouve :

- Salade Dakos : Un mélange rafraîchissant de tomates, olives et biscottes d'orge crétoises.

- Kalitsounia : Petites pâtisseries farcies de fromage ou de légumes verts.

- Kolokythoanthoi : Fleurs de courgette farcies.

- Kolokythopita : Tarte aux courgettes.

- Marathopita : Tarte au fenouil.

- Melintzanopita : Tarte à l’aubergine.

- Mizithropita : Tarte au fromage Mizithra.

- Paximadi : Biscottes d'orge crétoises.

- Fromages Xynomizithra, Xygalo et Amarino : Fromages locaux uniques.

- Fromage Seliano : Autre favori local.

Les spécialités de l'île sont tout aussi alléchantes. Parmi les plats incontournables, on trouve :

- Apáki : Porc ou poulet fumé.

- Chardon béni avec agneau : Plat d'agneau unique.

- Chirino me Selino : Porc au céleri.

- Gamopilafo : Plat de riz traditionnel des mariages.

- Escargots à la tomate : Escargots savoureux.

- Sfougato : Sorte d'omelette crétoise.

- Sofegada : Ragoût copieux.

- Triftoudia : Type de pâtes orzo.

- Diverses pâtes : Skioufichta, Magiri, Chilofta et Avgochilos.

Pour les amateurs de douceurs, les desserts crétois sont un véritable régal :

- Amygdalopita : Gâteau aux amandes.

- Patouda : Pâtisserie sucrée.

- Portokalopita : Tarte à l'orange.

La cuisine crétoise offre un délicieux voyage à travers les saveurs traditionnelles méditerranéennes, célébrant la simplicité et la générosité de la terre.