Fig cake

Le gâteau aux figues est un dessert savoureux mettant en valeur les figues comme ingrédient principal. Il est prisé dans diverses traditions culinaires, notamment dans les régions du sud des États-Unis, en Grèce (où il est connu sous le nom de "sikopita") et dans les montagnes des Appalaches en Amérique du Nord. À Ocracoke, en Caroline du Nord, le gâteau aux figues dépasse le simple statut de dessert ; il est au cœur d'une tradition célébrée par un festival annuel de la figue et un concours de gâteaux aux figues.

Ce gâteau peut être préparé de nombreuses façons, souvent agrémenté de noix telles que les pacanes, les noix, les pistaches ou les amandes. Il est également parfumé avec des épices chaudes comme la cannelle, la muscade, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Le gâteau aux figues est généralement moelleux et peut être accompagné de sauces à base de figues, de miel, de crème fouettée ou d'un glaçage sucré. On le retrouve sous diverses formes, y compris des gâteaux-pouding, des gâteaux bundt, des gâteaux à étages et même des gâteaux torte. Il existe également des versions sans gluten pour ceux ayant des restrictions alimentaires. Dans la région des Appalaches, le gâteau aux figues est incontournable lors des célébrations de l'Ancien Noël, où il est dégusté avec d'autres gâteaux festifs comme le gâteau à la confiture et le gâteau aux pruneaux.

L'histoire du gâteau aux figues à Ocracoke est particulièrement charmante. Il aurait été préparé pour la première fois par Margaret Garrish dans les années 1950 ou 1960, et sa recette s'est transmise de génération en génération. Aujourd'hui, le gâteau aux figues figure au menu de nombreux restaurants locaux.