Gigandes plaki

Gigandes Plaki, également connu sous le nom de gigantes ou yigantes, est un délicieux plat grec souvent appelé "haricots géants au four" en anglais. Le nom "Gigantes" dérive du mot grec pour géants, reflétant parfaitement la taille des haricots utilisés dans cette recette. Ce mets végétarien est un incontournable de la cuisine grecque, mettant en vedette de gros haricots blancs secs cuits dans une sauce riche et savoureuse à base de tomates.

Les ingrédients traditionnels du Gigandes Plaki incluent des haricots blancs géants secs (appelés fasolia gigandes), des tomates, des oignons, de l'huile d'olive, du persil, et un soupçon de sucre pour équilibrer les saveurs. Si vous ne trouvez pas de haricots gigantes, les gros haricots de Lima font une excellente alternative. Vous pouvez également ajouter des légumes supplémentaires tels que de l'ail, des carottes et du céleri pour plus de complexité. Certaines variations incluent même des saucisses ou du porc fumé en dés pour un repas plus consistant.

Pour préparer le Gigandes Plaki, commencez par faire tremper les haricots puis les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, faites revenir les aromates pour créer un sofrito savoureux, qui est ensuite mélangé avec les haricots. Le tout est cuit au four jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré.

Ce plat polyvalent peut être servi chaud ou à température ambiante, ce qui le rend parfait pour toute occasion. Il est généralement apprécié dans le cadre d'un plateau de mezze ou comme plat principal, particulièrement populaire pendant les mois d'automne et d'hiver. Accompagnez-le de fromage feta crémeux et d'une tranche de pain maison, et vous aurez une expérience culinaire grecque copieuse et savoureuse.