Lagana

La lagana est un pain plat grec succulent, traditionnellement préparé pour le Lundi Pur, marquant le début du Grand Carême. Autrefois confectionnée sans levain, elle est aujourd'hui souvent réalisée avec de la levure. La lagana est généralement de forme ovale et plate, avec une texture unique obtenue en pressant des doigts dans la pâte avant la cuisson. Elle est couramment garnie de graines de sésame et parfois d'autres herbes, avec un filet d'huile d'olive pour rehausser la saveur.

Le nom "lagana" tire ses origines de la pâte utilisée pendant la période gréco-romaine, et il est intéressant de noter que ce terme a également donné naissance au mot "lasagne". En grec ancien, cette pâte était appelée "tracta". Ainsi, la prochaine fois que vous savourerez un morceau de lagana, vous dégusterez une tranche d'histoire !