Lazarákia

Les Lazarákia sont de délicieux petits pains sucrés et épicés qui occupent une place spéciale dans le cœur des chrétiens orthodoxes en Grèce et à Chypre. Ces douceurs sont traditionnellement préparées le Samedi de Lazare, qui marque le début de la Semaine Sainte. Ce jour revêt une grande importance religieuse, étant lié à l'histoire biblique où Jésus ramène Lazare à la vie.

Ce qui rend les Lazarákia uniques, c'est leur forme : ils sont façonnés pour ressembler à un homme enveloppé dans un linceul, représentant Saint Lazare de Béthanie. Pour les yeux, on utilise des clous de girofle, ajoutant une touche de charme et de saveur.

Ces pains sont infusés d'un mélange d'épices sucrées, ce qui les rend merveilleusement aromatiques. Comme ils sont considérés comme un aliment de jeûne de Carême, ils ne contiennent ni produits laitiers ni œufs, les distinguant ainsi des autres pains traditionnels, comme les tsourekia. Au lieu d'utiliser des œufs ou du beurre pour leur donner une finition brillante, les Lazarákia sont badigeonnés d'huile d'olive, leur conférant une belle apparence scintillante.