Mastika

La mastika est une liqueur singulière, parfumée au mastic, une résine provenant de l'arbre à mastic, un petit arbre à feuilles persistantes originaire de la Méditerranée. Cette boisson se décline en plusieurs variétés régionales que l'on trouve dans des pays comme la Grèce, la Bulgarie et la Macédoine du Nord, chacune ayant sa propre particularité.

En Grèce, cette liqueur est appelée mastiha ou mastichato et se distingue par sa douceur. La résine de mastic provient de l'île grecque de Chios. Elle est distillée avec du sucre ajouté, ce qui donne une boisson idéale pour être savourée après les repas. La mastika grecque a un goût unique, combinant des notes de pin et d'herbes, et est souvent considérée comme facilitant la digestion.

En Bulgarie, la mastika se caractérise par une forte saveur d'anis et se déguste de préférence bien fraîche. Une manière populaire de la consommer est de la mélanger avec de la menthe, une liqueur de menthe, pour créer un cocktail connu sous le nom de "nuage". La mastika bulgare est soumise à des normes spécifiques, incluant une teneur minimale en alcool de 47 % et certaines exigences d'arôme et de sucre.

En Macédoine du Nord, la mastika est généralement appréciée comme apéritif, servie sur glace avec des meze. Avec une teneur en alcool de 43 à 45 %, elle est généralement fabriquée à partir de raisins. Une des marques macédoniennes les plus réputées est la Strumička mastika, produite par la société Grozd depuis 1953, et reconnue pour ses produits d'exportation de haute qualité.

Chaque version régionale de la mastika offre une saveur unique, une teneur en alcool et une méthode de production spécifiques, faisant de cette liqueur une boisson culturellement riche et diversifiée à travers la Méditerranée.