Raisin de Corinthe

Les raisins de Corinthe, également connus sous le nom de raisins secs de Corinthe ou simplement de raisins secs en dehors des États-Unis, sont des fruits séchés issus du raisin noir de Corinthe. Malgré leur nom, ils ne sont pas apparentés aux cassis, aux groseilles rouges ou aux groseilles blanches. Le terme "raisin de Corinthe" provient de l'anglo-français "raisins de Corinthe" et fait référence à l'île grecque de Zante, autrefois un important centre de production.

Les raisins de Corinthe possèdent une histoire ancienne, remontant à l'Antiquité. Pline l'Ancien les évoque dès 75 après J.-C. Au cours du 14ème siècle, les marchands vénitiens ont échangé ces raisins séchés avec des producteurs grecs, les introduisant sur le marché anglais sous le nom de "Reysyns de Corauntz."

Au 17ème siècle, le centre du commerce de ces raisins s'est déplacé vers les îles Ioniennes, notamment Zante, ce qui nous a donné le terme "raisin de Zante." La culture de ces raisins a débuté aux États-Unis au milieu du 19ème siècle, avec une agriculture commerciale qui a pris son essor au début du 20ème siècle. Aujourd'hui, la Grèce est le principal producteur de raisins de Corinthe, suivie par la Californie, l'Afrique du Sud et l'Australie.

Les raisins de Corinthe noirs sont petits, sans pépins, et quasiment ronds avec une peau fine. Lorsqu'ils sont séchés, ils prennent une couleur brun foncé à noire. La culture de ces raisins est délicate en raison de leur susceptibilité à des maladies telles que l'oïdium. En cuisine, les raisins de Corinthe séchés sont un ingrédient clé de la gastronomie britannique, utilisés dans des classiques comme le fruitcake, les mince pies et le pudding de Noël.

Malgré leur nom, les raisins de Zante n'offrent pas beaucoup de vitamine C. Ils sont appréciés pour leur saveur intense et leur petite taille. Cependant, il est crucial de noter que, comme les autres raisins et raisins secs, les raisins de Zante peuvent être toxiques pour les chiens, pouvant entraîner une insuffisance rénale même en petites quantités.