Smyrna meatballs

Les boulettes de viande de Smyrne, également connues sous le nom de soutzoukakia Smyrneika en grec ou d'İzmir köfte en turc, sont un plat très apprécié dans les deux cuisines. Ces boulettes de viande allongées et épicées sont assaisonnées de cumin et d'ail et servies dans une sauce riche à base de tomates. Ce plat a une histoire fascinante, ayant été rapporté en Grèce par des réfugiés d'Asie Mineure.

Dans la version grecque, les boulettes de viande sont généralement préparées avec un mélange de bœuf haché, d'agneau ou de porc. Les ingrédients clés comprennent des miettes de pain, un œuf, de l'ail, du persil, du cumin, de la cannelle, du sel et du poivre. Une fois formées, les boulettes de viande sont enrobées de farine et frites dans de l'huile d'olive. La sauce tomate qui les accompagne est préparée avec des tomates, du vin, de l'oignon, de l'ail, une feuille de laurier, du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Les soutzoukakia sont souvent servis avec du pilaf ou de la purée de pommes de terre, constituant un repas réconfortant et copieux.

La version turque, İzmir köfte, est très similaire à la version grecque mais exclut généralement le porc. Parfois, elle inclut des ingrédients supplémentaires tels que des pommes de terre tranchées, des tomates en dés ou des flocons de piment fort, ajoutant une touche unique.

Le nom İzmir köfte se traduit par "boulettes de viande d'İzmir" (anciennement connue sous le nom de Smyrne). En grec, σουτζουκάκια σμυρνέικα se traduit par "petites saucisses épicées de Smyrne". Il est intéressant de noter que les soutzoukakia peuvent également faire référence à des boulettes de viande cylindriques grillées. Une autre variation du plat est le soutzoukakia politika, désignant des boulettes de viande de Constantinople.

Que vous préfériez la version grecque ou turque, ces boulettes de viande illustrent merveilleusement comment les traditions culinaires peuvent relier les cultures et les histoires.