Tirópita

La tiropita, également orthographiée tyropita, est une savoureuse pâtisserie grecque composée de fines couches de pâte phyllo beurrée et d'une garniture onctueuse à base de fromage et d'œufs. Elle se présente sous forme de pâtisserie individuelle, habilement enveloppée, ou en une grande tarte idéale pour être découpée et partagée.

Les origines de la tiropita grecque moderne remontent à la Grèce antique. On pense qu'elle a évolué à partir d'un ancien plat grec appelé tyropatinum, une crème douce préparée avec des œufs, du fromage ricotta et du miel par les Grecs de Sicile.

Certains historiens estiment que la tiropita pourrait également être issue du gâteau placenta de la Grèce antique, aussi connu sous le nom de plakous, ainsi que de ses variations byzantines telles que plakountas tetyromenous et tyritas plakountas. Il est intéressant de noter que l'écrivain romain Caton l'Ancien a même inclus une recette de placenta dans son ouvrage "De Agri Cultura" vers 160 av. J.-C.

Une autre théorie suggère que la structure en couches de la tiropita pourrait avoir été influencée par la cuisine turque. Selon cette hypothèse, elle pourrait trouver ses origines dans les pains en couches, frits à la poêle, confectionnés par les Turcs en Asie centrale avant leur migration vers l'Anatolie durant le Moyen Âge tardif.

Quelles que soient ses origines, la tiropita reste une friandise délicieuse et appréciée, savourée par de nombreux gourmands à travers le monde aujourd'hui!