Ayam goreng

L'ayam goreng est un plat très prisé en Indonésie et en Malaisie, composé de poulet frit assaisonné avec un mélange aromatique d'épices. Contrairement à la version américaine du poulet frit, l'ayam goreng ne comporte ni pâte ni enrobage de farine. À la place, le poulet est mariné dans un mélange savoureux comprenant de l'échalote moulue, de l'ail, du curcuma, de la citronnelle et d'autres épices. Une fois mariné, le poulet est frit jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

Il existe plusieurs variations délicieuses de l'ayam goreng, comme l'ayam goreng kremes, qui a une garniture croustillante, l'ayam goreng balado, accompagné d’une sauce chili épicée, et l'ayam goreng serundeng, saupoudré de flocons de noix de coco grillés. Chaque variation apporte sa propre touche unique au plat.

L'ayam goreng est généralement servi avec du riz vapeur et des sauces d'accompagnement comme le sambal terasi (une sauce épicée à base de pâte de crevettes) ou le sambal kecap (une sauce soja sucrée au piment). Il est souvent accompagné de tranches de concombre et de tomate, et peut être servi avec du tempeh et du tofu frits en accompagnement.

Différentes régions ont leur propre version de l'ayam goreng, comme l'ayam goreng Padang, l'ayam goreng Jakarta et l'ayam goreng Kalasan, chacune offrant des saveurs et des accompagnements distincts.

Il est intéressant de noter qu'en Indonésie et en Malaisie, même le poulet frit de style étranger est parfois appelé ayam goreng. Par exemple, le poulet frit du sud des États-Unis est connu sous le nom d'ayam goreng tepung, ce qui signifie poulet frit enrobé de farine ou pané. En Malaisie, McDonald's commercialise son poulet frit sous le nom de "Ayam Goreng McD". Ces variations montrent à quel point l'ayam goreng est populaire et polyvalent dans la cuisine d'Asie du Sud-Est.