Manger en Indonésie

L'Indonésie, archipel aux mille saveurs, invite les voyageurs à découvrir bien plus que ses paysages époustouflants et sa culture riche et diverse. Sa gastronomie, reflet de l'histoire et de la géographie variées de l'archipel, promet une aventure culinaire unique à ceux qui foulent ses terres. Des épices envoûtantes aux techniques de cuisson ancestrales, la cuisine indonésienne se compose d'une palette de plats aussi variés que les îles qui composent le pays. Cet article vous guidera à travers les spécialités indonésiennes à ne pas manquer lors de votre séjour. Découvrez les incontournables de la table indonésienne et plongez dans un univers de saveurs que vous ne serez pas prêt d'oublier.

Plats typiques indonésiens

Nasi Goreng

Le Nasi Goreng est un plat de riz frit considéré comme le plat national de l'Indonésie. Il est préparé avec du riz cuit mélangé à une variété d'ingrédients tels que des œufs, du poulet, des crevettes, et est souvent rehaussé avec de la sauce soja sucrée et du sambal, une pâte de piment épicée. Il est généralement accompagné de tranches de concombre, de tomate et parfois de krupuk, des chips croustillantes à base de crevettes.

Satay

Le Satay est un incontournable de la cuisine de rue indonésienne. Ce sont des brochettes de viande marinée, souvent de poulet, de bœuf ou de chèvre, grillées sur un feu de charbon de bois et servies avec une sauce aux arachides riche et épicée. Le Satay peut être trouvé dans tout le pays et chaque région a sa propre version.

Rendang

Originaire de la région de Padang à Sumatra, le Rendang est un ragoût de viande épicé et riche. La viande, généralement du bœuf, est lentement cuite dans du lait de coco avec un mélange d'herbes et d'épices comme la citronnelle, le galanga, l'ail, le curcuma et les piments. Il est souvent servi lors d'occasions spéciales.

Gado-Gado

Gado-Gado est une salade indonésienne qui combine des légumes bouillis, des œufs durs, du tofu, du tempeh, et parfois des pommes de terre ou du lontong (riz enroulé dans une feuille de bananier), le tout nappé d'une sauce aux arachides savoureuse. C'est un plat populaire pour ceux qui cherchent une option végétarienne.

Soto

Le Soto est une soupe aromatique qui varie considérablement d'une région à l'autre. Les ingrédients communs incluent du bouillon de poulet ou de bœuf, des nouilles de riz ou de blé, et une variété de légumes. Il est souvent garni de poulet effiloché, de tranches de bœuf, d'échalotes frites, de céleri et d'herbes fraîches.

Bakso

Bakso fait référence à des boulettes de viande indonésiennes, généralement servies dans un bouillon de bœuf clair avec des nouilles, des pousses de soja et parfois des œufs. Ces boulettes peuvent être faites de bœuf, de poulet ou de poisson et sont très appréciées à tout moment de la journée.

Ayam Goreng

Ayam Goreng signifie simplement "poulet frit" en indonésien. Contrairement à la version occidentale, le poulet est généralement mariné avec un mélange d'épices puis bouilli avant d'être frit, ce qui lui confère une saveur plus prononcée et une texture croustillante unique.

Pecel Lele

Le Pecel Lele est un plat de poisson-chat frit servi avec du sambal et du riz. C'est un mets de choix dans les warungs, petits restaurants locaux, et est apprécié pour sa peau croustillante et sa chair tendre.

Lontong Cap Go Meh

Le Lontong Cap Go Meh est un plat qui combine le lontong avec une variété de plats d'accompagnement, tels que du curry de poulet, des œufs durs, du tempeh et du tofu frits, ainsi que du sambal. Il est souvent servi lors de la célébration du quinzième jour du Nouvel An lunaire.

Tumpeng

Le Tumpeng est un cône de riz entouré de divers plats d'accompagnement comme du poulet frit, des œufs durs, des légumes et du sambal. Traditionnellement, il symbolise les montagnes et est utilisé lors de cérémonies de remerciement.

Desserts indonésiens

Klepon

Les Klepon sont des boules de riz gluant fourrées de sucre de palme et enrobées de noix de coco râpée. Ces petites gourmandises sont souvent de couleur verte, obtenue à l'aide de jus de feuilles de pandanus.

Onde-Onde

L'Onde-Onde est une autre variété de bouchées sucrées, constituées d'une pâte de haricots mungo enveloppée dans une pâte de riz gluant puis roulée dans des graines de sésame avant d'être frite. À la dégustation, le sucre de palme à l'intérieur fond, créant une expérience gustative riche.

Dadar Gulung

Dadar Gulung est une crêpe indonésienne verte, colorée avec du jus de feuille de pandanus, et fourrée de noix de coco sucrée râpée mélangée à du sucre de palme. C'est un dessert populaire qui se déguste souvent l'après-midi avec du thé.

Es Campur

Es Campur est un dessert glacé composé d'un mélange de fruits, de gelée, et parfois de légumes sucrés, le tout recouvert de glace pilée et arrosé de lait condensé sucré ou de sirop. C'est un rafraîchissement bienvenu dans la chaleur tropicale de l'Indonésie.

Martabak Manis

Souvent appelé "crêpe indonésienne", le Martabak Manis est un dessert épais et doux. Il est généralement farci de chocolat, de fromage, de cacahuètes, et parfois de condiments comme du Nutella ou de la confiture de fraise, puis plié en deux pour enfermer les garnitures.