Bakso

Le bakso est un plat indonésien très apprécié, réputé pour ses délicieuses boulettes de viande ou sa pâte de viande à base de surimi de bœuf. On le trouve partout dans le pays, servi de diverses manières. Certaines personnes l'apprécient avec des nouilles jaunes ou des vermicelles de riz, tandis que d'autres le préfèrent dans une simple soupe sans nouilles.

La recette de base du bakso implique du bœuf finement haché, mélangé avec de la farine de tapioca et du sel. Cependant, il n'est pas rare de trouver des variantes faites avec du poulet, du porc, du poisson, voire des crevettes. Les racines chinoises du plat se reflètent dans son nom, dérivé des mots hokkien "bak-so", signifiant "viande moelleuse". Au fil du temps, le bakso a été adopté et adapté dans les cuisines chinoise indonésienne et javanaise.

Le bakso se décline en toutes sortes de formes, tailles, textures, et même farces pour satisfaire différents goûts. Il est généralement servi avec de savoureux condiments tels que des échalotes frites, de la sauce soja sucrée, de la pâte de piment, et des légumes salés. En tant que street food très prisée, il n'est pas rare de voir des vendeurs proposer leur bakso depuis des chariots ou des vélos à travers toute l'Indonésie.

Ce plat a même attiré l'attention de l'ancien président américain Barack Obama, qui l'a mentionné comme l'un de ses plats préférés de son enfance passée en Indonésie.

Si vous êtes amateur de cuisine d'Asie du Sud-Est, vous remarquerez peut-être des plats similaires dans les pays voisins. Par exemple, le pho vietnamien inclut souvent des boulettes de viande, et il existe des soupes de boulettes de viande en Malaisie, à Singapour et aux Philippines (connues là-bas sous le nom d'albondigas).

Par le passé, il y avait des préoccupations sanitaires concernant le bakso, notamment en raison de l'utilisation de borax et de formol. Heureusement, les pratiques modernes ont éliminé ces additifs nocifs, rendant le bakso sûr et savoureux pour tous.