Bubur ayam

Le bubur ayam est un plat emblématique en Indonésie, fusionnant les traditions culinaires chinoises et indonésiennes. Ce mets réconfortant se compose de riz en bouillie, garni de poulet effiloché et d'une multitude de condiments savoureux tels que des oignons verts, des échalotes frites, du céleri, des pousses de soja, des beignets chinois, de la sauce soja, et bien plus encore. Souvent, il est accompagné d'un bouillon de poulet jaune et de krupuk (craquelins) croustillants. Bien qu'il ne soit généralement pas épicé, du sambal (pâte de piment) est souvent proposé en accompagnement pour ceux qui souhaitent une touche de piquant.

Ce plat, favori pour le petit-déjeuner, se retrouve partout en Indonésie, des vendeurs ambulants animés aux restaurants d'hôtels de luxe. Les influences chinoises sont visibles dans des ingrédients comme le cakwe (bâtonnets de pâte frits), le tongcay (légumes conservés) et la sauce soja. Il existe également des variantes régionales, telles que celles de Bandung et de Sukabumi, chacune avec ses propres ingrédients et méthodes de préparation uniques.

Le bubur ayam est plus qu'un simple repas; c'est un aliment réconfortant profondément ancré dans la culture indonésienne. Sa texture douce et sa chaleur le rendent particulièrement adapté aux enfants et aux convalescents. Ce plat a même intégré les menus de chaînes de restauration rapide en Indonésie et en Malaisie, prouvant son attrait universel.

Pour ceux qui recherchent une variante, il existe le bubur ayam havermut, où le riz est remplacé par des flocons d'avoine. Et si la commodité est de mise, des versions instantanées sont disponibles dans les magasins — il suffit d'ajouter de l'eau chaude, et le plat est prêt.

Sous toutes ses formes, le bubur ayam reste un plat chéri, apprécié par des personnes de tous âges, répondant à une grande variété de goûts et de modes de vie.