Cap cai

Le cap cai, parfois orthographié cap cay, est un plat de légumes sautés d'origine chinoise, très apprécié en Indonésie, et issu de la tradition culinaire du Fujian. Ce mets coloré et savoureux se compose généralement d'un assortiment de légumes tels que le chou-fleur, le chou, le chou chinois, le chou Napa, les carottes, le maïs miniature, les champignons et les poireaux. Ces légumes sont sautés dans un wok avec un mélange d'huile de cuisson, d'eau, d'ail, d'oignon, de sel, de sucre, de sauce soja, de vin de cuisine chinois et de sauce aux huîtres, le tout épaissi avec un peu de fécule de maïs pour obtenir la texture parfaite.

L'un des grands atouts du cap cai réside dans sa polyvalence. Il peut facilement être préparé en version végétarienne, ou vous pouvez y ajouter vos protéines préférées telles que du poulet, du foie, du gésier, du bœuf, du poisson, des crevettes, de la seiche ou des boulettes de viande pour le rendre plus consistant. La recette peut également être adaptée en fonction des légumes disponibles et de vos préférences personnelles. Cependant, des éléments de base comme le chou-fleur, le chou et les carottes sont presque toujours inclus. Que vous cherchiez un plat de légumes sain ou un repas plus copieux, le cap cai est un choix délicieux qui peut être ajusté pour convenir à tous les palais.