Corn fritter

Les beignets de maïs, de savoureuses pâtisseries frites à base de maïs, trouvent leurs origines dans la cuisine amérindienne. Ces délices croustillants sont aujourd'hui des mets populaires tant dans le sud des États-Unis qu'en Indonésie, où ils sont appelés perkedel jagung ou bakwan jagung.

Bien avant l'arrivée des Européens dans le Nouveau Monde, les Amérindiens incorporaient déjà la farine de maïs dans leur alimentation. Lorsque les colons européens débarquèrent, ils adoptèrent ces recettes traditionnelles à base de maïs, les modifiant pour développer leurs propres variantes à partir de la farine de maïs. Il est probable que les beignets de maïs aient vu le jour pour la première fois dans le sud des États-Unis, une région réputée pour sa passion des aliments frits.

En Indonésie, le maïs fut introduit depuis les Amériques à la fin du XVIe siècle et devint rapidement un ingrédient incontournable. Cela permit la création de beignets de maïs à la mode indonésienne. Alors que les beignets de maïs du sud des États-Unis incluent généralement des grains de maïs, des œufs, de la farine, du lait, et du beurre fondu, et peuvent être servis avec divers accompagnements, les beignets indonésiens se distinguent par leur saveur et leur texture unique. Ils sont élaborés à partir de grains de maïs frais, de farine de blé, de farine de riz, et d'un mélange d'herbes et d'épices, et sont souvent frits dans de l'huile de coco.

La technique de friture des beignets de maïs en Indonésie est supposée avoir été influencée par les colons portugais. L'huile de coco et l'huile de palme, toutes deux essentielles à la cuisine indonésienne depuis des siècles, jouent un rôle crucial dans cette méthode.

Les beignets de maïs peuvent être préparés de différentes manières : à la poêle, en friture profonde, ou même au four. Qu'ils soient servis en tant que collation ou en apéritif, ces délicieuses bouchées sont appréciées dans les deux régions pour leur saveur unique et leur croquant irrésistible.