Dadar gulung

Le Dadar gulung est une friandise traditionnelle indonésienne très appréciée, souvent consommée comme collation, notamment à Java. Le nom "Dadar gulung" se traduit littéralement par "crêpe roulée" en indonésien, avec "dadar" signifiant "crêpe" et "gulung" signifiant "rouler". Ces délicieuses crêpes sont généralement vertes, grâce à la couleur naturelle des feuilles de daun suji ou de pandan. Fabriquées à partir de farine de riz, elles sont garnies d'un mélange savoureux de noix de coco râpée et de sucre de palme.

Vous pouvez trouver des dadar gulung non seulement en Indonésie, mais aussi en Malaisie et au Brunei, où elles sont connues sous différents noms tels que kuih gulung, kuih ketayap et kuih lenggang. Au Sri Lanka, elles sont appelées surul appam, et à Singapour, elles sont nommées kuih dadar.

La pâte pour le dadar gulung est un mélange simple de farine, de sel, d'œufs et de lait de coco, la teinte verte provenant de la pâte de suji ou de pandan. La garniture est une combinaison parfumée de noix de coco râpée, de sucre de palme, de sel, de cannelle et d'eau, souvent agrémentée d'une feuille de pandan pour un arôme supplémentaire.

Pour préparer des dadar gulung, la pâte verte est cuite dans une poêle avec un peu de margarine, comme pour faire une crêpe fine ou une omelette. Une fois la crêpe cuite, une cuillerée de la garniture sucrée à la noix de coco est placée au centre. La crêpe est ensuite pliée de chaque côté et roulée pour former un rectangle allongé et soigné, semblable à une tortilla.

Que vous vous promeniez dans un marché traditionnel ou que vous visitiez un warung à Java ou à Bali, vous êtes susceptible de tomber sur cette délicieuse collation. Ses saveurs riches et sa préparation unique font du dadar gulung un incontournable pour quiconque explore la cuisine indonésienne.