Krupuk

Le krupuk, également connu sous les noms de kerupuk ou kroepoek, est une friandise indonésienne très prisée. Ces crackers frits à l'huile sont fabriqués à partir d'amidon et agrémentés de divers arômes. Apprécié à travers toute l'Asie du Sud-Est, et plus particulièrement en Indonésie, le krupuk est un en-cas croustillant savoureux. Le terme "krupuk" fait généralement référence à des crackers de grande taille, tandis que "kripik" ou "keripik" désignent des versions plus petites et de la taille d'une bouchée. Fait intéressant, le mot "krupuk" évoque le bruit caractéristique qu'il produit lorsqu'on le croque—crunch!

En Indonésie, le krupuk est généralement fabriqué à partir d'un mélange d'amidon et d'autres ingrédients, tandis que le kripik est confectionné à partir d'articles finement tranchés, séchés au soleil et frits sans ajout d'amidon. Le krupuk peut être dégusté seul en tant qu'en-cas ou utilisé comme garniture croustillante pour des plats tels que le gado-gado, le karedok ou l'asinan. Il existe de nombreux types de krupuk en Indonésie, tels que le krupuk amplang, le krupuk ikan (poisson), le krupuk udang (crevette) et le krupuk kulit (peau).

En Malaisie, ces crackers sont appelés keropok, et on y trouve des variétés telles que le keropok lekor, le keropok kering et l'amplang. Aux Philippines, ils sont connus sous les noms de "kropek" ou "kropeck". Ces crackers sont souvent consommés en apéritif ou en-cas, accompagnés de sauces pour tremper.