Kue gapit

Le kue gapit est une délicieuse collation indonésienne originaire de Cirebon, en Java occidental. Cette friandise croustillante, composée principalement de farine de tapioca, tire son nom de la manière unique dont elle est cuite : pressée entre des moules en fer, à la manière d'une gaufre.

Bien qu'elle soit très prisée des touristes, qui l'achètent souvent comme souvenir, les habitants de Cirebon la consomment rarement. La fabrication du kue gapit implique un processus simple : on mélange de la farine de tapioca, des œufs, de l'eau de coco, du sel, du sucre et une pincée de cannelle. Ce mélange est ensuite grillé dans des moules, et une fois cuit, le kue gapit est conservé pour une dégustation ultérieure.

L'une des particularités agréables du kue gapit est la diversité de ses saveurs. On peut le trouver au chocolat, aux graines de sésame, au fromage, au gingembre, à la crevette et au balado (un assaisonnement épicé). Ces saveurs sont incorporées au mélange pendant la préparation, offrant ainsi une variété qui peut satisfaire tous les palais.

Le kue gapit se distingue des collations similaires comme le semprong et le simping par sa taille plus petite et son épaisseur. Cette collation traditionnelle de Cirebon n'est pas seulement une friandise mais aussi une part importante de l'économie locale, car sa production génère des revenus pour de nombreuses personnes.

Malgré son importance culturelle, il est intéressant de noter que les habitants de Cirebon ne consomment pas régulièrement le kue gapit. Cela s'explique en partie par le fait qu'ils ne sont pas toujours conscients de sa valeur patrimoniale. De plus, la disponibilité de nombreuses collations fabriquées en usine dans la région en réduit encore la consommation.