Mie Aceh

Mie Aceh, également connu sous le nom de Mi Aceh, est un plat de nouilles épicé très prisé dans la région d'Aceh en Indonésie. Ce mets savoureux se compose de nouilles jaunes épaisses, servies avec du bœuf, de la viande de chèvre ou des fruits de mer, le tout baignant dans un bouillon chaud et épicé rappelant un curry. Le secret réside dans le mélange d'épices, ou "bumbu", qui réunit poivre noir, piment rouge, échalotes, ail, cardamome, carvi, cumin et anis étoilé. En plus des nouilles et des épices, des ingrédients frais comme les germes de soja, les tomates, le chou et le céleri complètent le plat.

Ce qui confère au Mie Aceh son caractère unique, c'est son histoire riche, reflétant les influences culturelles du peuple acehnais, intégrant des éléments culinaires indiens et chinois. Le plat propose souvent des viandes halal telles que le mouton, la chèvre et le bœuf, en ligne avec les prescriptions alimentaires islamiques, tandis que l'utilisation de fruits de mer souligne le patrimoine côtier de la région. La majorité des restaurants s'attachent à utiliser des nouilles faites maison pour préserver l'authenticité du plat.

Le Mie Aceh se décline en deux versions principales : Mie Aceh Goreng, qui est sauté et sec, et Mie Aceh Kuah, qui est servi dans un bouillon. Vous pouvez choisir parmi plusieurs options de protéines comme le bœuf, le mouton ou les fruits de mer, tels que les crevettes ou le crabe. Le plat est généralement agrémenté d'échalotes frites, d'emping (des crackers), de cacahuètes, de tranches d'échalotes, de concombre et d'un filet de citron kaffir pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Ce délice culinaire ne se limite pas à l'Indonésie. On peut également le savourer dans des pays voisins comme la Malaisie et l'Australie, répandant ainsi l'amour pour le Mie Aceh à travers le monde.