Mie ayam

Le mie ayam, aussi appelé mi ayam ou bakmi ayam, est un plat indonésien très apprécié qui se compose de nouilles de blé jaunes assaisonnées et garnies de morceaux de poulet tendre. Inspiré de la cuisine chinoise, ce plat est incontournable en Indonésie, à Singapour et en Malaisie. En Indonésie, vous trouverez du mie ayam partout, des vendeurs de rue animés aux restaurants raffinés.

La préparation du mie ayam est un processus savoureux. Vous commencez par faire bouillir des nouilles de blé jaunes jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement al dente. Ensuite, vous les mélangez avec une sauce à base d'huile, de sauce soja et d'ail. Le poulet est cuit séparément, assaisonné avec de la sauce soja, de l'ail et parfois des champignons, pour créer une garniture savoureuse que l'on dépose sur les nouilles. Pour finir, une pincée d'oignons verts hachés ajoute une touche de fraîcheur. Typiquement, le mie ayam est servi avec un bouillon de poulet, du chou chinois bouilli, des wontons (frits ou en soupe), et des boulettes de viande. Pour ceux qui suivent les restrictions alimentaires halal, le plat est souvent préparé avec de la graisse de poulet halal ou de l'huile végétale.

Pour enrichir votre expérience du mie ayam, vous pouvez ajouter une variété de condiments. Parmi les ajouts populaires, on retrouve des légumes marinés, des échalotes frites, des poireaux, des peaux de raviolis frits, des concombres marinés, du piment oiseau, du sambal et du ketchup à la tomate. Il existe deux versions principales du mie ayam : les nouilles salées (mie asin) et les nouilles sucrées (mie manis ou mie yamin), ces dernières ayant une teinte plus foncée grâce à la sauce soja sucrée. Vous trouverez également des variations utilisant différentes nouilles, comme les vermicelles de riz (bihun) ou les nouilles plates (kwetiau), en lieu et place des nouilles de blé jaunes traditionnelles.

En Indonésie, il existe d'autres variations de nouilles au poulet, telles que le kwetiau ayam et le bihun ayam, qui suivent une méthode de préparation similaire mais avec des nouilles différentes. À Singapour, une version classique des nouilles au poulet peut inclure de la poudre de curry dans le bouillon, de la sauce d'huître, des oignons verts, des raviolis de poisson et des champignons, offrant une touche unique à ce plat adoré.