Mie celor

Mie celor est une délicieuse soupe de nouilles originaire de Palembang, une ville située dans le sud de Sumatra, en Indonésie. Ce plat réconfortant se compose de nouilles de blé épaisses et jaunes, baignant dans un bouillon crémeux à base de lait de coco et de crevettes. Le bouillon peut être préparé avec des crevettes séchées ou fraîches, ce qui lui confère une saveur riche et délicieuse.

Lorsque vous commandez un bol de mie celor, il est généreusement garni de germes de soja, d'un œuf dur, de céleri frais, de ciboules et d'échalotes frites croustillantes. Selon le type de crevettes utilisées, la soupe peut être agrémentée de crevettes décortiquées entières ou d'une pincée de poudre de crevettes séchées moulues. Pour ceux qui apprécient un peu de piquant, du sambal — une pâte de piment épicée — est souvent servi en accompagnement.

Le nom "celor" ou "celur" provient du dialecte malais local du sud de Sumatra, signifiant ramollir et cuire les nouilles avant de les faire mijoter dans la soupe au lait de coco. Aux côtés du fameux pempek, le mie celor s'est imposé comme l'un des plats emblématiques de Palembang.