Mie goreng

Le mie goreng, connu également sous le nom de bakmi goreng, est un plat de nouilles sautées épicées très prisé, originaire d'Indonésie, mais que l'on retrouve également en Malaisie, au Brunei et à Singapour. Ce mets savoureux se compose généralement de fines nouilles jaunes sautées avec un mélange d'ail, d'oignon, de crevettes, de poulet, de bœuf, de piment, de chou chinois, de tomates, d'œufs et divers légumes.

En Indonésie, le mie goreng est un classique de la cuisine de rue, tandis qu'à Singapour, au Brunei et en Malaisie, il est souvent proposé dans les stands food stalls—ces échoppes animées réputées pour leur diversité culinaire et leurs plats délicieux.

Ses origines remontent à la cuisine chinoise, avec des plats similaires tels que le bakmi, le mie ayam et le bakso. Cependant, le mie goreng a été adapté aux goûts indonésiens, incorporant des ingrédients comme la sauce soja sucrée, les échalotes frites et le sambal épicé. Fait notable, il ne contient pas de porc afin de respecter les pratiques alimentaires de la majorité musulmane. En Malaisie et à Singapour, les immigrants indiens ont apporté leur propre touche, donnant naissance à des versions populaires comme le mee goreng mamak.

Il existe d'innombrables variantes de mie goreng, selon la région et les ingrédients disponibles. Ce plat peut être préparé avec du poulet, du bœuf, du mouton ou des fruits de mer. Les spécialités régionales incluent le Mie Goreng Aceh et le Mie Goreng Jawa. Les versions de nouilles instantanées, telles que le célèbre Indomie Mi goreng, ont également gagné en popularité à l'échelle mondiale.

En Malaisie, des déclinaisons uniques telles que le Maggi goreng et le mee goreng mamak sont très appréciées dans les stands Mamak. Singapour propose sa propre interprétation avec des plats comme le Punggol mee goreng, qui intègre des ingrédients de style chinois peranakan tels que le rempah et les fruits de mer.