Nasi goreng

Nasi goreng, qui se traduit par "riz frit" en indonésien et en malais, est un plat emblématique d'Indonésie qui a su séduire les palais à travers toute l'Asie du Sud-Est et bien au-delà. Ce mets savoureux est élaboré en faisant revenir du riz pré-cuit avec un mélange de viandes, de légumes et d'épices telles que le kecap manis (une sauce soja sucrée), des échalotes, de l'ail, de la pâte de crevettes, du tamarin et du piment. Il est souvent accompagné d'œufs, de poulet et de crevettes pour le rendre encore plus appétissant.

Les origines du nasi goreng trouvent racine dans la volonté pratique de réutiliser les restes de riz, évitant ainsi le gaspillage et réduisant les risques de prolifération bactérienne. Le plat a été influencé par le riz frit chinois et le pilaf moyen-oriental. Lorsque les immigrants chinois ont introduit leurs techniques de sautage et leur usage de la sauce soja en Indonésie, les autochtones ont adapté ces méthodes pour créer la saveur distincte du nasi goreng.

En Indonésie, le nasi goreng est considéré comme un plat national et se consomme de multiples façons, allant de la simple nourriture de rue aux versions raffinées servies dans les restaurants. Il existe une infinité de variations, avec des ingrédients tels que le poulet, la viande de chèvre, le bœuf, les fruits de mer et divers légumes. Pour renforcer la saveur et varier les textures, les gens ajoutent souvent des condiments tels que des échalotes frites, des crackers, des pickles et de la pâte de piment.

Le nasi goreng n'est pas seulement populaire en Indonésie. Il est également très apprécié en Malaisie, à Singapour, au Brunei, au Sri Lanka et aux Pays-Bas, chaque région y ajoutant sa propre touche locale. Vous pouvez le déguster à tout moment de la journée—que ce soit pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou une collation de fin de soirée. Il est disponible partout, des stands de rue aux restaurants, en passant par les magasins de proximité. Ce plat a même trouvé sa place dans la culture populaire avec des mentions dans des chansons et des émissions de télévision.