Pisang goreng

Le pisang goreng est une collation très prisée en Indonésie, en Malaisie, à Singapour et au Brunei. Essentiellement, il est préparé en faisant frire des bananes ou des plantains dans de l'huile chaude. Bien qu'il soit populaire dans toute l'Asie du Sud-Est, il est particulièrement apprécié en Indonésie, où les vendeurs de rue en proposent fréquemment.

Pour préparer le pisang goreng, les plantains sont souvent préférés aux bananes ordinaires en raison de leur saveur et de leur texture. Parmi les variétés de plantains les plus appréciées, on trouve le pisang raja, le pisang tanduk et le pisang kepok. Avant d'être frits, les fruits sont généralement enrobés d'une pâte faite de divers types de farine, comme la farine de blé, la farine de riz, le tapioca ou même la chapelure. En Indonésie, le pisang goreng fait partie d'une catégorie plus large appelée gorengan, qui englobe diverses collations frites.

Vous pouvez déguster le pisang goreng nature, ou agrémenté de garnitures telles que du sucre en poudre, du sucre à la cannelle, du fromage, de la confiture, du lait concentré ou même de la crème glacée. Chaque région d'Indonésie a sa propre version de cette collation, ce qui donne lieu à de nombreuses variations uniques. Parmi celles-ci, on trouve le pisang goreng kipas, le pisang goreng pasir, le pisang goreng kremes, le pisang goreng madu, le pisang molen, le pisang cokelat, le pisang nugget, le pisang goreng telanjang et le pisang goreng Manado.

L'attrait des bananes frites dépasse les frontières de l'Indonésie. Aux Philippines, des friandises similaires telles que le pritong saging, le maruya, le banana cue et le turon sont préparées avec des bananes saba. Au Suriname, un plat semblable appelé bakabana est également populaire.

Le pisang goreng a même trouvé sa place dans la culture populaire. Il a été mentionné dans le film de 1993 adapté du roman néerlandais "Oeroeg", où il est mis en avant comme un mets typique des Indes orientales néerlandaises.