Plecing kangkung

Le Plecing Kangkung est un plat indonésien savoureux originaire de l'île de Lombok. Il se compose de feuilles de kangkung blanchies, servies froides et accompagnées d'un sambal épicé appelé plecing. Le sambal est une combinaison exquise de piments rouges, d'échalotes, d'ail, de piments oiseaux, de noix de bancoul, de citron kaffir, de pâte de crevettes, de sel et de sucre.

Ce plat est souvent dégusté en accompagnement, notamment avec le fameux Ayam Taliwang de Lombok. Parfois, il est servi avec des compléments tels que des germes de haricot, des haricots verts, des cacahuètes frites et une garniture de noix de coco épicée râpée, connue sous le nom d'urap.

Le Plecing Kangkung n'est pas seulement apprécié à Lombok ; les habitants de Bali et des îles voisines l'adorent également. C'est un incontournable pour quiconque souhaite découvrir les riches saveurs de la cuisine indonésienne !