Siomay

Le Siomay est un plat indonésien très apprécié, composé de boulettes de poisson cuites à la vapeur, accompagnées de légumes, et servi avec une riche sauce aux arachides. Inspiré du Shumai chinois, le Siomay est souvent dégusté comme un en-cas léger et se présente généralement sous forme de cônes. Alors que la recette traditionnelle utilise du porc, en Indonésie, on utilise couramment du poisson tenggiri (un type de maquereau) pour rendre le plat halal. D'autres fruits de mer comme le thon, le maquereau ou les crevettes peuvent également être utilisés.

Ce délicieux plat est généralement accompagné d'un assortiment de légumes cuits à la vapeur tels que le chou, les pommes de terre, le concombre amer, les œufs durs et le tofu. Tous ces ingrédients sont coupés en morceaux de la taille d'une bouchée et généreusement nappés d'une savoureuse combinaison de sauce aux arachides, de sauce soja sucrée, de sauce chili, et d'un filet de jus de citron vert.

Le Siomay est un plat emblématique de la street food dans de nombreuses villes indonésiennes. On le trouve facilement dans les stands de nourriture de rue, les charrettes itinérantes, les vendeurs à vélo, et même dans les restaurants. Parmi les diverses adaptations régionales, le Siomay Bandung se distingue comme une version sundanaise populaire. Une autre variante très appréciée est le Batagor, acronyme de Bakso Tahu Goreng. Originaire de Bandung, le Batagor est essentiellement du Siomay frit, offrant une délicieuse alternative à la version originale à la vapeur.

Dans la cuisine sino-indonésienne, le Siomay est parfois servi avec une sauce chili légèrement épicée ou même sans sauce, ce qui le rapproche du Shumai chinois authentique.

Le Siomay est un pilier de la culture culinaire indonésienne depuis des générations et reste un choix populaire pour les repas scolaires parmi les étudiants à travers le pays. Sa polyvalence et ses saveurs délicieuses en font un plat très apprécié qui continue d'être savouré par beaucoup.