Soupe de queue de bœuf

La soupe de queue de bœuf est un plat réconfortant préparé à partir de queues de bœuf, bien que le terme "bœuf" soit plus historique et ne désigne pas un type spécifique d'animal. Les origines de cette soupe copieuse remontent au XVIIe siècle, grâce aux immigrants huguenots français et flamands à Londres. De nos jours, on trouve diverses déclinaisons savoureuses de la soupe de queue de bœuf à travers le monde, notamment les styles coréen, chinois, indonésien, créole du sud des États-Unis et britannique.

En Chine, la soupe de queue de bœuf s'apparente à un ragoût riche, composé de morceaux de queue de bœuf, de pommes de terre, de carottes, de chou, de tomates et de champignons, le tout mijoté ensemble pour créer un bouillon épais et savoureux. L'Indonésie propose une version unique avec le "sop buntut", où la queue de bœuf frite ou grillée est servie avec des légumes dans un bouillon de bœuf épicé. Le "kkori-gomtang" coréen est une soupe d'os de bœuf profondément satisfaisante, préparée en mijotant la queue de bœuf, de l'ail et des assaisonnements traditionnels coréens pendant des heures.

Au Royaume-Uni, la soupe de queue de bœuf est populaire depuis le XVIIIe siècle. Des marques comme Heinz et Campbell Soup Company ont contribué à sa renommée. Il existe cependant une anecdote amusante suggérant que consommer de la soupe de queue de bœuf à bord des sous-marins de la Royal Navy pouvait entraîner un certain inconfort en raison de la mer agitée et, eh bien, de flatulences.

Peu importe où vous vous trouvez, la soupe de queue de bœuf est un plat polyvalent et savoureux, chaque culture apportant sa touche unique à ce mets réconfortant intemporel.