Borani

Le borani est une spécialité iranienne très prisée, composée de yaourt, d'épinards et d'un assortiment d'autres ingrédients succulents. C'est également un pilier de la cuisine juive persane. Mais l'affection pour le borani ne se limite pas à l'Iran; on en trouve dans certaines régions de la Turquie, comme Isparta et Van, et il est également populaire dans la région du Caucase.