Chelow kabab

Le Chelow kebab est un plat emblématique iranien qui marie harmonieusement du riz cuit à divers types de kebabs typiques de l'Iran. Souvent considéré comme le « plat national » du pays, il puise ses origines dans la dynastie Qajar.

Ce mets savoureux est généralement accompagné de diverses garnitures appétissantes, notamment du beurre, du sumac moulu, du basilic frais, des oignons et des tomates grillées. Pour compléter le repas, les Iraniens apprécient traditionnellement le doogh, une boisson rafraîchissante à base de yaourt, parfois effervescente.

Dans un bazar traditionnel, l'expérience culinaire débute par une portion de riz accompagnée de ses garnitures. Les kebabs, cuits sur des brochettes, sont ensuite ajoutés. Un morceau de pain plat, comme le lavash, est souvent inclus. La brochette de kebab est placée directement sur le riz, et en utilisant le pain pour maintenir le kebab, la brochette est rapidement retirée, laissant le kebab juteux parfaitement disposé sur le lit de riz.