Faits sur : Langue de bœuf
La langue de bœuf est une partie du bœuf. Une des recettes de cuisine qui l'utilisent est la « langue de bœuf sauce madère ».
Histoire
Moins utilisée en cuisine aujourd'hui, la langue de bœuf était très appréciée dans l’Antiquité.
Au Moyen Âge, elle faisait les mets réservés aux seigneurs, régis par le droit féodal.
Dans le nord de la France, la langue de bœuf était surtout appréciée en entrée.
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