Mirza ghassemi

Le Mirza Ghassemi, parfois orthographié Mirza Qassemi, est un plat très prisé dans le nord de l'Iran, spécialement aux abords de la mer Caspienne. En Occident, vous le connaissez peut-être sous le nom de Dip d'Aubergine Persan. L'ingrédient clé de ce mets est l'aubergine fumée et grillée, mêlée ensuite à de l'ail, des tomates, du curcuma, de l'huile ou du beurre, du sel et du poivre. Pour le rendre encore plus consistant, des œufs y sont ajoutés.

Ce mélange savoureux peut être cuit au four comme un gratin et est généralement apprécié avec du pain ou du riz. Pour varier les plaisirs, vous pouvez essayer le Kadoo Ghassemi, une délicieuse variante utilisant des courgettes à la place des aubergines.

Que vous vous en teniez à la version classique ou que vous expérimentiez avec la version aux courgettes, le Mirza Ghassemi est une délicieuse manière d'explorer les riches traditions culinaires de l'Iran.