Murabba

Le murabba est une délicieuse confiture de fruits très prisée dans des régions telles que le Caucase du Sud, l'Asie centrale, l'Asie du Sud et le Moyen-Orient. Elle est généralement préparée à partir de fruits, de sucre et d'épices, et se décline sous des formes à la fois humides et sèches. Parmi les fruits couramment utilisés pour le murabba, on trouve la pomme, l'abricot, la groseille, la mangue, la prune et le coing. Ces confitures ne sont pas seulement savoureuses, mais elles sont également réputées pour leur longue durée de conservation et leurs potentiels bienfaits pour la santé. En effet, le murabba occupe une place spéciale dans la médecine traditionnelle et populaire en Inde.

Un type populaire de murabba est le murabba de gingembre, également appelé nougat de gingembre. Préparé à partir de gingembre et de sucre, ce délice est particulièrement prisé au Tamil Nadu, au Kerala, en Andhra Pradesh et au Karnataka, dans le sud de l'Inde. On lui attribue des vertus aidant à la digestion, à la lutte contre les nausées, y compris les nausées matinales, et il est souvent savouré comme une friandise.

Dans le Caucase du Sud, le murabba est généralement confectionné à partir de fruits locaux comme les fraises et les cerises. Après des voyages en Inde, les Géorgiens ont commencé à fabriquer du murabba de mangue, qui est depuis lors devenu un favori de la cuisine gujarati. En Azerbaïdjan, le murabba est non seulement consommé comme dessert accompagné de thé, mais aussi utilisé comme remède contre le rhume. Des variantes telles que celle à base de cornouiller, de mûres et de groseilles, riches en vitamine C, sont couramment consommées pendant la saison de la grippe.

Des confitures de fruits similaires, connues sous le nom de varenye, peuvent être trouvées dans des pays d'Europe de l'Est comme la Biélorussie, la Russie et l'Ukraine. Ces confitures partagent de nombreuses similitudes avec le murabba en termes de préparation et d'utilisation.