Nettle soup

La soupe aux orties est un plat traditionnel confectionné à partir d'orties piquantes, généralement apprécié au printemps et au début de l'été, lorsque les jeunes pousses d'orties sont à leur apogée. Cette soupe possède des origines variées, ancrées dans différentes régions telles que la Scandinavie, l'Iran, l'Irlande et l'Europe de l'Est, chaque région possédant sa propre version de la recette. D'ailleurs, dès l'âge du bronze, les habitants de la Grande-Bretagne savouraient déjà un ragoût d'orties.

Durant le Moyen Âge en Europe, les jeunes orties étaient prisées pour leurs vertus médicinales. Elles servaient à traiter une gamme de maux tels que les douleurs articulaires, l'arthrite, le rhume des foins, et elles étaient également employées comme diurétiques et purificateurs sanguins. Les tribus amérindiennes reconnaissaient elles aussi les propriétés curatives des orties. Sur le plan nutritionnel, ces plantes sont de véritables trésors, riches en calcium, magnésium, fer, ainsi qu'en vitamines A et B. Heureusement, faire bouillir les orties neutralise leurs aiguillons, les rendant parfaitement sûres et délicieuses dans les soupes ou les tisanes.

Chaque région a développé sa propre interprétation de la soupe aux orties. En Suède, une recette classique consiste à blanchir les orties, à préparer un roux, puis à ajouter des orties finement hachées, des herbes et d'autres ingrédients. La soupe est souvent garnie d'œufs durs ou d'une cuillerée de crème fraîche. Les recettes amérindiennes, quant à elles, combinent souvent les orties avec de la courge, du bouillon, de l'ail et de l'oignon pour concocter une soupe nourrissante. En Iran, dans la province de Mazandaran, une soupe aux orties peut inclure de l'ail, de l'oignon, des pois chiches, du curcuma, du riz, des lentilles, et de la pâte ou du sirop de grenade, avec des variations selon les préférences locales.