Pashmak

Le Pashmak, également connu sous le nom de Barbe à Papa Perse, est une délicieuse friandise iranienne à base de sucre. Cette douceur aérienne se déguste souvent seule ou accompagnée de fruits, gâteaux, glaces, puddings et autres desserts. Parfois, elle est parsemée de pistaches moulues pour une note de saveur supplémentaire.

Bien que le Pashmak ait une texture similaire à celle de la barbe à papa, sa fabrication et ses ingrédients sont assez différents. Cette confiserie unique provient de Yazd, une ville d'Iran réputée pour ses douceurs traditionnelles persanes telles que Baghlava, Qottab et Gaz, avec une histoire remontant à l'Empire Safavide.

Il est intéressant de noter qu'il existe également une friandise turque appelée pişmaniye, qui ressemble au Pashmak. Bien que les deux friandises partagent une apparence et une texture similaires, elles possèdent chacune un goût distinct et une méthode de préparation propre.