Reshteh khoshkar

Reshteh Khoshkar est un biscuit traditionnel très apprécié, particulièrement populaire pendant le Ramadan dans la province de Gilan en Iran. Cette délicieuse friandise est élaborée à partir de farine de riz et contient une garniture savoureuse composée de sucre, de noix ou de noisettes moulues, ainsi qu'un mélange aromatique de cardamome, de cannelle, de gingembre et d'autres épices.

Le processus commence par la préparation d'une pâte à base de farine de riz, qui est ensuite versée dans un ustensile spécial muni de plusieurs trous. Cela permet à la pâte de s'écouler sur une poêle chaude, formant une fine feuille de pâte de riz magnifiquement décorée. L'étape suivante consiste à déposer une généreuse cuillerée de la garniture sucrée et aux noix au centre de la pâte. La pâte est ensuite pliée sur la garniture et frite jusqu'à obtenir une belle couleur dorée dans de l'huile chaude.

Reshteh Khoshkar n'est pas simplement un biscuit ; c'est une friandise festive qui apporte joie et saveur à la période du Ramadan.