Sabzi khordan

Sabzi Khordan, également connu sous les noms de kanachi, goy ou pinjar, est un accompagnement prisé dans les cuisines iranienne, kurde, azerbaïdjanaise et arménienne. Il s'agit d'un mélange vivifiant d'herbes fraîches et de légumes crus tels que le basilic, le persil et les radis. Généralement servi avec le plat principal, il apporte une explosion de saveurs et de fraîcheur.

Pour mieux apprécier le Sabzi Khordan, il est souvent accompagné de fromage feta, de pain naan (comme le lavash, le sangak ou le barbari) et de noix. Cette combinaison peut être roulée en une délicieuse bouchée appelée loqmeh ou Naan panir sabzi en persan. Chaque bouchée offre une harmonie de textures et de saveurs.

Dans la cuisine arménienne, un plat similaire est connu sous le nom de kanachi. Quel que soit le nom qu'on lui donne, cet accompagnement simple mais délicieux est incontournable, apportant une touche de fraîcheur à chaque repas.