Shirazi salad

La salade Shirazi est un plat traditionnel très apprécié, originaire de Shiraz, dans le sud de l'Iran. Cette salade rafraîchissante se compose d'ingrédients simples mais savoureux tels que le concombre, la tomate, l'oignon, l'huile d'olive, des herbes aromatiques, et du verjus, bien que le jus de citron vert soit parfois utilisé comme substitut. Elle est particulièrement populaire durant les mois chauds d'été, en tant qu'accompagnement ou en association avec des plats de viande comme les kebabs et les steaks. Toutefois, elle est appréciée toute l'année et souvent servie avec du riz.

L'auteure de livres de cuisine Jila Dana-Haeri décrit la salade Shirazi comme un parfait rafraîchissement estival. En Iran, elle est considérée comme un trésor national et constitue un incontournable de nombreux repas. Elle peut également être utilisée comme condiment pour équilibrer la chaleur des ragoûts épicés. La texture croquante et juteuse de la salade lui a valu des comparaisons avec le pico de gallo et la salade israélienne.

Pour préparer une salade Shirazi, il vous faut du concombre, de la tomate et de l'oignon finement coupés en dés. Ces ingrédients sont mélangés avec du verjus (ou du jus de citron ou de lime) et de la menthe séchée. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes telles que la menthe, le persil, l'oignon vert et l'aneth. Certaines personnes ajoutent également du sumac, du vinaigre rouge ou du jus de raisin non mûr. La salade a un goût acidulé et salé qui devient encore plus délicieux si vous la laissez reposer pendant une heure ou plus avant de servir, permettant ainsi aux saveurs de s'harmoniser. Elle est souvent dégustée avec du pain, du fromage et des noix, ce qui en fait un ajout polyvalent à tout repas.