Croûte de riz

Le riz brûlé, également connu sous le nom de riz croustillant, est cette délicieuse croûte légèrement dorée qui se forme au fond de la casserole lors de la cuisson du riz sur feu direct. Ce régal croustillant est apprécié dans diverses cultures à travers le monde, chacune ayant son propre nom particulier et ses usages culinaires uniques.

En Chine, le riz brûlé est appelé guoba. Il est dégusté comme collation, ajouté à des plats avec des sauces épaisses ou servi dans des soupes et des ragoûts. En Indonésie, il est connu sous le nom d'intip et est transformé en crackers de riz croustillants. En Iran, la croûte croustillante, connue sous le nom de tahdig, est un élément prisé de la cuisine iranienne, souvent servi aux invités comme une délicatesse.

Le Japon a sa propre version appelée okoge, qui est encore appréciée aujourd'hui et joue même un rôle dans les cérémonies de thé traditionnelles. En Corée, le riz brûlé est appelé nurungji et est dégusté comme collation, transformé en thé de riz ou recuit pour créer un plat réconfortant.

En Amérique latine, le riz brûlé porte divers noms comme cucayo, pegao et concón, selon la région. Aux Philippines, il est appelé tutong et est utilisé dans divers plats, parfois même comme une saveur unique de crème glacée. La version espagnole, socarrat, est la croûte recherchée qui se forme au fond d'une poêle à paella. Au Vietnam, le cơm cháy est frit jusqu'à ce qu'il soit doré et garni de divers ingrédients pour créer un plat populaire.

Chaque culture apporte sa propre touche au riz brûlé, l'utilisant comme collation, exhausteur de saveur ou plat à part entière. Ce délice de riz croustillant met en avant l'incroyable diversité et la créativité des pratiques culinaires à travers le monde.