Arak

L'arak, également appelé arraq, est un spiritueux distillé clair et non sucré originaire du Levant, renommé pour sa saveur singulière d'anis. Souvent comparé à d'autres boissons anisées, l'arak se distingue par une subtile saveur de réglisse, apportée par ses ingrédients traditionnels : les raisins et les graines d'anis. Le mot "arak" dérive de l'arabe "ʿaraq" signifiant 'transpiration.'

Apprécié particulièrement en Asie occidentale, l'arak est populaire dans des pays tels que l'Irak, la Syrie, Israël, la Palestine, la Jordanie et le Liban. Lorsqu'il est servi, l'arak est généralement dilué avec de l'eau dans un récipient spécifique appelé ibrik. Ce mélange développe une couleur blanc laiteux en raison de l'émulsion de l'anéthol dans l'alcool. L'arak accompagne souvent le mezza, une sélection de petits plats, et s'associe particulièrement bien avec des mets à base de viande crue ou des grillades.

La fabrication de l'arak est un processus minutieux qui débute avec la récolte de raisins mûrs. Les raisins sont fermentés, distillés avec des graines d'anis, puis vieillis dans des amphores en argile afin de développer sa saveur unique. Cependant, il est essentiel de se méfier des araks contrefaits. L'arak produit illégalement peut contenir du méthanol, une substance extrêmement toxique pouvant causer de graves problèmes de santé. Il est donc crucial de consommer exclusivement de l'arak authentique pour éviter ces dangers.