Manger en Israël

Israël, carrefour de cultures et de traditions, est une destination qui fascine non seulement pour son histoire et sa géographie, mais aussi pour sa gastronomie riche et variée. Terre de contrastes où se mêlent influences orientales, méditerranéennes et occidentales, la cuisine israélienne est un véritable voyage sensoriel pour les papilles. Des marchés colorés aux restaurants de renom, ce guide culinaire est essentiel pour les touristes à la découverte des saveurs israéliennes. Découvrez les spécialités à ne pas manquer lors de votre séjour en Israël.

Plats typiques israéliens

Houmous

Le houmous est une purée de pois chiches agrémentée de tahini (crème de sésame), d’ail, de jus de citron et d’huile d’olive. Servi généralement comme entrée ou accompagnement, il est souvent garni de pois chiches entiers, de paprika, de persil haché et arrosé d'huile d'olive.

Falafel

Ces boulettes ou galettes frites sont faites à base de pois chiches ou de fèves broyés et mélangés avec diverses herbes et épices. Le falafel est typiquement servi dans un pain pita avec des crudités, du houmous ou du tahini, et parfois accompagné de pickles.

Shakshuka

La shakshuka est un plat de petits-déjeuners populaire en Israël, mais elle se mange aussi à n'importe quel moment de la journée. Elle est composée de tomates, de poivrons, d'oignons et d'épices, dans laquelle des œufs sont pochés. Servie directement dans la poêle, elle est souvent relevée par du cumin et de la coriandre.

Chnitzel

Inspiré du Schnitzel autrichien, le Chnitzel israélien est une escalope de poulet panée et frite. Il est communément servi avec une salade israélienne, des frites ou du riz, et souvent inséré dans un pain pita avec des légumes et de la sauce.

Kebab

La version israélienne du kebab se compose généralement de viande hachée de bœuf ou d'agneau, mélangée avec des épices et des herbes, puis grillée sur des broches. Elle est souvent servie avec des salades, des sauces et du pain pita.

Shawarma

Similaire au kebab, le shawarma est fait de tranches de viande empilées sur une broche verticale et lentement rôties. Les viandes les plus courantes sont le poulet, la dinde, le bœuf ou l'agneau. Le shawarma est souvent servi dans du pain pita avec des légumes et diverses sauces.

Bourekas

Ce sont des pâtisseries feuilletées salées, fourrées avec du fromage, des pommes de terre, des champignons, des épinards ou de la viande. Les bourekas sont populaires comme en-cas ou pour le petit-déjeuner.

Matbucha

Cette salade cuite est faite de tomates grillées, de poivrons rouges, d'ail et de piments. Elle est épicée et peut être servie comme un dip ou une garniture pour le pain.

Cholent

Le cholent est un ragoût traditionnel du Shabbat. Il est préparé avec du bœuf ou du poulet, des pommes de terre, des haricots et de l'orge. Il mijote à feu très doux pendant de longues heures, ce qui permet de le préparer avant le début du Shabbat et de le consommer le lendemain midi.

Desserts israéliens

Baklava

Bien que d'origine ottomane, le baklava est très apprécié en Israël. Ce dessert feuilleté est composé de couches de pâte filo, remplies de noix hachées et arrosées de sirop ou de miel.

Malabi

Ce dessert crémeux est un flan à base de lait, de crème et de sucre, souvent parfumé à l'eau de rose et garni de noix de coco râpée, de pistaches et d'un sirop sucré.

Rugelach

Les rugelach sont de petites viennoiseries en forme de croissant, fourrées avec du chocolat, de la confiture, des noix ou du fromage blanc. Ils sont particulièrement populaires pendant les fêtes juives.

Halva

Le halva est une confiserie dense et sucrée à base de tahini et de sucre ou de miel, souvent additionnée d'amandes ou de pistaches. Il est consommé comme dessert ou en-cas.

Sufganiyot

Les sufganiyot sont des beignets traditionnellement consommés pendant la fête de Hanoukka. Ils sont généralement fourrés à la confiture de fruits rouges et saupoudrés de sucre glace.