Beignet à la confiture

Un beignet à la gelée ou à la confiture est une pâtisserie délicieuse, garnie de confiture, et vous pouvez trouver différentes déclinaisons de cette gourmandise à travers le monde. En Allemagne, on l'appelle un « Berliner », tandis qu'en Australie, vous pouvez déguster des beignets à la confiture servis brûlants. Le Royaume-Uni et le Nigeria ont également leurs propres versions de beignets à la confiture. En Israël, les sufganiyot, garnies de gelée, sont particulièrement populaires pendant Hanoucca, et au Japon, on trouve l'anpan, rempli de pâte de haricots rouges sucrée. En Amérique du Nord, tant aux États-Unis qu'au Canada, on vend des beignets garnis de gelée, et en Europe du Sud, il existe une version connue sous le nom de krafne. En Italie, les bomboloni sont appréciés, tandis qu'en Bavière et en Autriche, les krapfen, remplis de confiture d'abricot et saupoudrés de sucre en poudre, sont un favori.

L'histoire du beignet à la gelée remonte au XVIe siècle lorsqu'il a été mentionné dans une traduction polonaise d'un livre de cuisine allemand sous le nom de « Gefüllte Krapfen ». Il s'est répandu à travers l'Europe au cours des cent années suivantes, devenant populaire à mesure que le sucre et la gelée devenaient plus accessibles grâce aux plantations de sucre des Caraïbes.

En Australie, les beignets chauds à la confiture sont très populaires, surtout dans l'État de Victoria, où ils sont vendus lors de foires, de marchés et dans des camions alimentaires. Aux États-Unis, les beignets à la gelée ont même fait les gros titres, avec des mentions dans des journaux tels que le Hartford Courant et le Los Angeles Times. La critique gastronomique Ruth Reichl a même réalisé un test de goût et a préféré les beignets à la gelée des boutiques locales à ceux des chaînes nationales. En Israël, les sufganiyot sont une friandise adorée pour Hanoucca, frites dans l'huile pour commémorer le miracle de l'huile associé à la fête.