Cacherout

La kashrut, les lois alimentaires juives, dictent quels aliments les Juifs peuvent consommer et comment ils doivent être préparés. Le terme "kasher" dérive de l'hébreu "kashér" qui signifie "apte" ou "convenable." Ces règles sont très détaillées, mais elles impliquent généralement de ne consommer que certains types de mammifères, d'oiseaux et de poissons répondant à des critères spécifiques, de ne pas mélanger la viande avec les produits laitiers et de classer les aliments comme étant soit de la viande, des produits laitiers, soit parve (ni viande ni produits laitiers).

Les origines de ces lois se trouvent dans la Torah, spécifiquement dans les livres du Lévitique et du Deutéronome. Au fil du temps, les détails pratiques ont été élaborés dans la loi orale et la littérature rabbinique. Différentes théories existent quant aux raisons de l'existence de ces lois, allant de tests d'obéissance à des raisons pratiques, philosophiques, ou même hygiéniques.

Aujourd'hui, de nombreuses agences de certification de la kashrut veillent à ce que les produits, les fabricants et les restaurants respectent ces lois alimentaires. Vous verrez souvent un symbole de hechsher sur les emballages pour indiquer que la nourriture est kasher.

Ces lois couvrent un large éventail et incluent des interdictions de consommer certains animaux, des règles sur la façon dont la viande doit être préparée (comme la shechita, ou abattage rituel), et l'obligation de garder la viande et les produits laitiers séparés. Il existe également des règles spécifiques pour les produits agricoles, surtout en Israël, qui déterminent si ces aliments sont kasher ou non.

Les aliments kasher sont devenus un secteur d'activité important. De nombreuses entreprises alimentaires cherchent à obtenir la certification kasher comme moyen d'élargir leur marché, et le coût de l'obtention de cette certification est relativement faible. Le terme "kasher" s'est même étendu au-delà de l'alimentation à d'autres domaines, tels que les téléphones kasher.

L'observance de la kashrut varie parmi les individus. Certains Juifs suivent strictement toutes les lois alimentaires, tandis que d'autres peuvent n'observer que certaines règles ou éviter certains aliments interdits. Dans le langage courant, "kasher" est également devenu synonyme de quelque chose de correct ou légitime.