Falafel

Le falafel est un mets très prisé du Moyen-Orient, composé de pois chiches moulus, de fèves, ou d'un mélange des deux. Cette préparation savoureuse est façonnée en boulettes ou en galettes, puis frite à la perfection et souvent glissée dans une pita ou enveloppée dans du pain plat. Elle est généralement accompagnée de salades, de légumes marinés, de sauces et de tahini. Le falafel peut également se déguster seul, comme une délicieuse collation ou dans le cadre d'un repas plus copieux. Sa saveur exquise en a fait une sensation culinaire mondiale et une alternative populaire à la viande.

Le terme "falafel" tire son origine de l'arabe, où il signifie "poivre". Les origines de ce plat sont quelque peu floues, certaines théories suggérant qu'il proviendrait d'Égypte, où il aurait été une nourriture de Carême pour les Coptes avant de se répandre à travers le Moyen-Orient. Le falafel revêt une importance culturelle dans plusieurs pays, et les discussions sur ses origines peuvent parfois s'enflammer et prendre des dimensions politiques.

Au Moyen-Orient, le falafel est un incontournable de la street food, surtout pendant le Ramadan. Il est considéré comme un plat national dans des pays comme l'Égypte, la Palestine et Israël. En Amérique du Nord, le falafel a gagné une clientèle fidèle parmi des communautés variées et est particulièrement apprécié par les végétariens et les végétaliens pour ses protéines végétales.

Pour préparer des falafels, les pois chiches ou les fèves sont moulus avec des herbes et des épices, façonnés en boulettes, puis frits ou cuits au four. Ils sont couramment servis avec du pain, des légumes frais et du tahini. Sur le plan nutritionnel, le falafel est une mine d'or, riche en protéines, en fibres ainsi qu'en une multitude de vitamines et de minéraux, ce qui en fait un choix de repas sain et satisfaisant.

L'attrait mondial du falafel se manifeste dans les records mondiaux, tels que la plus grande boulette de falafel et la plus grande portion de falafel, soulignant à quel point ce plat est chéri dans le monde entier.