Farfel

Les farfel sont de petites pâtes granulées ou en flocons, constituant un aliment de base dans la cuisine juive ashkénaze. Composées de pâte de nouilles aux œufs, elles sont souvent grillées avant la cuisson, ce qui leur confère une saveur distinctive. Les farfel se retrouvent fréquemment dans des soupes ou comme accompagnement savoureux. Aux États-Unis, elles sont parfois appelées "egg barley" et se trouvent préemballées en magasin.

Pendant la Pâque, lorsque les céréales sont interdites en raison des lois alimentaires, une version spéciale appelée "farfel de matzah" est utilisée. Il s'agit essentiellement de petits morceaux de matzah, remplaçant les farfel traditionnels à base de nouilles aux œufs.

Un fait historique intéressant : Le Baal Shem Tov, fondateur du mouvement hassidique, avait pour tradition de manger des farfel chaque vendredi soir. Il appréciait la ressemblance du mot avec "farfaln" qui signifie "effacé, terminé et fini" en yiddish. À ses yeux, ces petites pâtes symbolisaient la fin de la semaine désormais écoulée.