Houmous

Le houmous est une préparation culinaire polyvalente, pouvant être utilisée comme trempette, tartinade ou plat à part entière. Composé d'un mélange savoureux de pois chiches cuits et écrasés, de tahini, de jus de citron et d'ail, cet aliment de base du Moyen-Orient a conquis les rayons des épiceries en Amérique du Nord et en Europe. Le terme "houmous" provient du mot arabe ḥummuṣ, qui signifie pois chiches.

Bien que les origines exactes du houmous restent floues, il est apprécié dans la région du Levant depuis des siècles. Les premières recettes similaires au houmous actuel remontent au XIIIe siècle au Caire, en Égypte. Traditionnellement, le houmous est servi en tant qu'apéritif ou au sein d'un plateau de mezzé, souvent accompagné de pain plat, ou utilisé comme accompagnement.

Il existe de nombreuses variantes régionales du houmous. Par exemple, en Égypte, on trouve le houmous ful, et en Palestine et en Jordanie, le laban ma' houmous. En Israël, le houmous fait partie intégrante des repas quotidiens et est même considéré comme un plat national. Il est également populaire parmi les communautés libanaises et syriennes dans des pays comme le Canada et Chypre.

Sur le plan nutritionnel, le houmous est une véritable mine d'or. Il est riche en fibres alimentaires, en protéines, en vitamine B6 et en plusieurs minéraux essentiels. La teneur en matières grasses provient principalement du tahini et de l'huile d'olive. On trouve désormais du houmous dans une grande variété de saveurs dans les rayons des magasins, surtout aux États-Unis et en Europe, où il est largement consommé.

Le houmous possède également une importance culturelle significative. Ses origines et sa popularité ont suscité des débats, des documentaires et même des records du monde Guinness pour le plus grand plat de houmous. Aux États-Unis, la consommation de houmous a explosé, avec des marques majeures comme Sabra dominants le marché.