Kasha varnishkes

Kashe varnishkes est un plat réconfortant et copieux issu de la cuisine juive ashkénaze. Il associe des gruaux de sarrasin, connus sous le nom de kasha, à des pâtes — généralement des farfalle, ou des nouilles en forme de papillon.

La préparation est simple : vous faites cuire le kasha séparément, puis vous le mélangez avec des nouilles et des oignons frits dans du schmaltz, qui est de la graisse de volaille fondue. Certaines recettes incluent également du bouillon de poulet ou de bœuf pour enrichir le goût.

Ce plat trouve ses racines en Europe de l'Est, où il constituait un aliment de base pour les Juifs ashkénazes. Lorsque ces communautés ont émigré en Amérique, elles ont apporté avec elles le kashe varnishkes, qui est rapidement devenu une part appréciée de la scène culinaire juive américaine.

Le terme "varnishkes" serait une adaptation yiddish du mot ukrainien "vareniki" un type de raviolis souvent farcis de sarrasin. Au fil des ans, les Juifs ashkénazes ont modifié la recette, donnant naissance aux diverses versions du plat que nous savourons aujourd'hui.