Lox

Le lox est un type de saumon saumuré, généralement dégusté sur un bagel garni de fromage à la crème. Il est souvent accompagné de garnitures telles que des tranches de tomate, des rondelles d'oignon, des concombres et des câpres. Le terme "lox" provient du yiddish "laks", dérivé du mot germanique pour saumon, "laks".

Il existe plusieurs variantes de cette délicieuse spécialité, telles que le saumon Nova ou Nova Scotia, le saumon à la mode écossaise ou Scotch, le saumon fumé à la mode nordique et le Gravad lax. Chaque type se distingue par sa méthode de salaison et de fumage, certaines variétés intégrant des épices et des arômes comme l'aneth, le sucre et les baies de genévrier.

Outre le lox, les épiceries fines et les poissonneries proposent également une variété d'autres produits de poisson saumuré et fumé. Parmi les choix populaires figurent les chubs, le sable, l'esturgeon fumé, le poisson blanc fumé et le hareng kipper. Ces délices sont particulièrement appréciés dans des villes comme Chicago et à travers les différents quartiers de New York.