Msabbaha

La msabbaha, également connue sous les noms de musabbaha, mashausha ou mashawsha, est une variante savoureuse du houmous traditionnel, particulièrement prisée dans le Levant, notamment en Jordanie, en Palestine et au Liban. Ce qui distingue la msabbaha, c'est l'utilisation de pois chiches entiers, et parfois même d'œufs durs. Ce plat se déguste généralement avec du pain pita frais, ce qui en fait un choix idéal pour un repas copieux et satisfaisant.

La base de la msabbaha, appelée balila, consiste en des pois chiches chauds cuits dans leur propre liquide savoureux, assaisonnés de cumin, de persil et de jus de citron. Pour rendre le plat encore plus riche, des pignons de pin frits dans de l'huile d'olive ou du beurre clarifié sont parfois ajoutés. Des ingrédients clés comme le tahini et l'ail haché confèrent au plat sa texture onctueuse et crémeuse.

À Damas, il existe une variante unique de la msabbaha qui combine des pois chiches, du tahini et du beurre fondu, le tout agrémenté de jus de grenade ou de citron pour une touche de fraîcheur. Des pistaches ou des pignons de pin y sont souvent saupoudrés pour ajouter du croquant et de la saveur. Au Liban, ce plat est appelé masabaha ou mashawsha et peut être servi avec une sauce piquante et une variété d'accompagnements. Pour ceux qui sont pressés, il est même disponible sous forme préemballée.

Que vous cherchiez une nouvelle manière de savourer des pois chiches ou un plat réconfortant à partager avec vos amis et votre famille, la msabbaha est une option délicieuse qui apporte les saveurs du Levant à votre table.