Sabich

Le sabich est un sandwich israélien très prisé qui puise ses origines dans un plat traditionnel juif irakien, habituellement consommé le matin du Shabbat. Ce sandwich savoureux se compose d'une variété d'ingrédients, tels que l'aubergine frite, les œufs durs, la salade israélienne, le persil, l'amba (une sauce épicée à la mangue) et le tahini, le tout délicatement inséré dans du pain pita ou laffa.

Le nom "sabich" s'accompagne de plusieurs histoires d'origine intéressantes. Certains disent qu'il provient de Sabich Tsvi Halabi, un homme juif, tandis que d'autres soutiennent qu'il dérive du mot arabe pour "matin". Il existe également une théorie amusante suggérant qu'il pourrait être un acronyme en hébreu pour "salade, œuf, baingan (aubergine)".

L'histoire de ce délicieux sandwich remonte aux années 1940 et 1950, lorsque les Juifs irakiens ont immigré en Israël en tant que réfugiés. Ils ont apporté avec eux les ingrédients et les traditions culinaires de leur pays d'origine. Initialement, ces ingrédients constituaient un repas froid consommé le jour du Shabbat, mais ils ont ensuite été transformés en sandwich pour des raisons de commodité, devenant ainsi un fast-food populaire. La première vente connue de sabich en Israël a eu lieu en 1961 dans un petit stand à Ramat Gan.

Pour ceux qui préfèrent une option plus légère, il existe également une version appelée salade de sabich, qui conserve tous les ingrédients savoureux mais sans le pain.

Le sabich classique comprend des tranches d'aubergine frites, des œufs durs, de la sauce tahini, une salade israélienne, du persil et de l'amba. Certaines variations peuvent inclure des pommes de terre bouillies ou des œufs haminados, cuits lentement dans le hamin jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns. Vous pouvez également personnaliser votre sabich avec des garnitures supplémentaires comme le zhug (une sauce épicée) et des oignons hachés.

Aujourd'hui, le sabich est une street food populaire en Israël, et vous pouvez le déguster dans de nombreux établissements à travers le pays. Que vous preniez une bouchée rapide ou savouriez un repas tranquille, le sabich offre un délicieux aperçu de la tradition culinaire israélienne.