Shkedei marak

Shkedei marak, également connus sous le nom de mandlakh en yiddish ou "soup mandels" aux États-Unis, sont un produit alimentaire israélien populaire constitué de mini croûtons conçus pour être ajoutés à la soupe. Ces petits carrés jaunes sont fabriqués à partir de farine et d'huile de palme, ce qui en fait un produit parve pouvant être consommé avec des soupes à la viande ou aux produits laitiers. Malgré leur nom, qui évoque des amandes, ils ne contiennent en réalité aucune amande.

Le terme mandlach est le diminutif pluriel de mandel, qui signifie "amande" en allemand et en yiddish. En hébreu, shkedei est la forme plurielle de shaked, signifiant "amande", et marak se traduit par "soupe".

Les Juifs ashkénazes servaient traditionnellement des carrés de pâte frite croustillante faits maison, appelés mandlach, avec de la soupe de poulet. Cette tradition a jeté les bases de la version commerciale des shkedei marak que nous connaissons aujourd'hui.

À l'origine, Osem était le seul fabricant de shkedei marak en Israël. Cependant, d'autres entreprises alimentaires israéliennes comme Vita et Knorr sont depuis entrées sur le marché. La boulangerie Davidovich & Sons, située près de Haïfa, produit et emballe ces amandes pour soupe sous diverses marques. Au fil du temps, les fabricants ont expérimenté différentes formes telles que des étoiles, des anneaux et des poissons pour les shkedei marak.

Bien qu'ils soient couramment utilisés pour agrémenter les soupes, les shkedei marak sont également devenus une collation populaire à part entière.